Η μαντεμένια κατσαρόλα είναι η πιο δημοφιλής παραδοσιακή κατσαρόλα στην Κίνα λόγω της υψηλής αντοχής, της αναπλήρωσης σιδήρου, της οικονομίας και της πρακτικότητάς της.Ωστόσο, τα δοχεία από χυτοσίδηρο που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή στην αγορά είναι όλα από χυτοσίδηρο ή ανακυκλωμένο χάλυβα.Τα κύρια συστατικά του χυτοσιδήρου: άνθρακας (C) = 2,0 έως 4,5%, πυρίτιο (Si) = 1,0 έως 3,0%.Αν και έχει τα πλεονεκτήματα του χαμηλού κόστους, της καλής ικανότητας χύτευσης και απόδοσης κοπής και της υψηλής σκληρότητας της επιφάνειας, είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο Ή χυτεύεται απευθείας από ανακυκλωμένο χάλυβα.Εκτός από υψηλότερη περιεκτικότητα σε πυρίτιο και άνθρακα, περιέχει επίσης φώσφορο, θείο, μόλυβδο, κάδμιο, αρσενικό και άλλα επιβλαβή στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό.Έτσι, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αν και η σιδερένια κατσαρόλα μπορεί να συμπληρώσει σίδηρο, είναι εύκολο να κατακρημνιστούν αυτά τα επιβλαβή στοιχεία ενώ συμπληρώνεται ο σίδηρος, ειδικά τα βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο και το αρσενικό θα εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα μαζί με την τροφή και θα συσσωρευτούν με την πάροδο του χρόνου.Θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.Για παράδειγμα, το Εθνικό Πρότυπο της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας «Υγιεινικό πρότυπο για δοχεία επιτραπέζιων σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα» GB9684-88 έχει εκδώσει ποσοτικούς κανονισμούς σχετικά με τους φυσικούς και χημικούς δείκτες του ωστενιτικού ανοξείδωτου χάλυβα και του μαρτενσιτικού ανοξείδωτου χάλυβα.Ωστόσο, λόγω της έλλειψης εθνικών ή βιομηχανικών προτύπων για τους υγειονομικούς δείκτες των σιδερένιων μαγειρικών σκευών και των περιορισμών των μεθόδων κατασκευής τους, όλοι οι κατασκευαστές δεν έχουν ελέγξει τους υγειονομικούς δείκτες τους.Μετά από τυχαίους ελέγχους, η υγιεινή σιδερένια μαγειρικά σκεύη, ειδικά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, στην αγορά Τα περισσότερα από αυτά δεν πληρούν τους φυσικούς και χημικούς δείκτες του ανοξείδωτου χάλυβα.
Υπάρχουν επίσης ορισμένα σιδερένια τηγάνια σφραγισμένα από χαλύβδινες πλάκες στην αγορά, αν και η περιεκτικότητα σε επιβλαβή βαρέα μέταλλα μπορεί να περιοριστεί από την επιλογή υλικών χαλύβδινων πλακών, ώστε να μην προκληθεί τυφοειδής πυρετός στο ανθρώπινο σώμα.Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε άνθρακα της χαλύβδινης πλάκας είναι γενικά μικρότερη από 1,0%, με αποτέλεσμα τη χαμηλή σκληρότητα της επιφάνειας και την εύκολη σκουριά.Η αίτηση διπλώματος ευρεσιτεχνίας με αριθμό 90224166.4 προτείνει την επίστρωση σμάλτου υψηλής αντοχής στην εξωτερική επιφάνεια των συνηθισμένων σιδερένιων τηγανιών.οι αριθμοί αίτησης διπλώματος ευρεσιτεχνίας 87100220 και 89200759.1 χρησιμοποιούν τη μέθοδο επικάλυψης αλουμινίου στην εξωτερική επιφάνεια του ταψιού για να λύσουν το πρόβλημα επιφανειακής σκουριάς, αλλά αυτές οι μέθοδοι απομονώνουν το σίδερο Τα συστατικά έρχονται σε άμεση επαφή με το φαγητό και το πλεονέκτημα της διάλυσης του σιδήρου στο σιδερένιο τηγάνι χάνεται.
Επιπλέον, τα μαγειρικά σκεύη από σίδηρο που κατασκευάζονται με σφράγιση και διαμόρφωση χαλύβδινης πλάκας έχουν πιο πυκνή δομή υλικού, επομένως τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης ενέργειας και η διατήρηση της θερμότητας είναι χειρότερα από τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.και επειδή δεν υπάρχουν μικροπόροι στην επιφάνεια, η επιφανειακή του απόδοση απορρόφησης και αποθήκευσης λαδιού είναι επίσης καλύτερη από αυτή των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών.Φτωχά μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.Τέλος, τα μαγειρικά σκεύη από σίδηρο που κατασκευάζονται με σφράγιση και διαμόρφωση χαλύβδινης πλάκας δεν μπορούν να επιτύχουν το μαγειρικό αποτέλεσμα των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών επειδή είναι δύσκολο να επιτευχθούν σχήματα άνισου πάχους με χοντρό πάτο και λεπτές άκρες στο τμήμα τους.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-22-2020